La ditta fondata nel 1908 si è sviluppata come azienda a conduzione familiare nel corso dell’ultimo secolo da piccola fabbrica di cioccolato fino a diventare un’azienda che impiega oggigiorno circa 125 collaboratori. La produzione si concentra a Svitto, sia per quanto concerne il mercato svizzero sia per le esportazioni.

La clientela è costituita esclusivamente da professionisti attivi nell‘elaborazione del cioccolato: panettieri, pasticceri e industrie di confetteria e dessert. Sul mercato Felchlin è nota come azienda specializzata in cioccolato di primissima qualità, prodotto con cacao rari e pregiati e offre anche dei corsi professionali per specialisti del settore svizzeri e stranieri.

Trasparenza

La Max Felchlin SA non ha fornito alcuna risposta al nostro questionario come già successo negli anni precendenti ma si è espressa nel corso di un colloquio sulle critiche e le problematiche del settore. Sia le aziende che acquistano la pasta di cacao e il cioccolato di copertura presso la Felchlin sia i consumatori possono ottenere diverse informazioni sulla homepage della ditta circa l’origine delle fave di cacao utilizzate nella produzione. Le cooperative di produttori sono in contatto diretto con la ditta e la rete di approvvigionamento delle fave di cacao è chiara. Per contro l’origine del burro di cacao, ingrediente fondamentale nella produzione delle coperture non è documentabile.

Responsabilità sociale e sostenibilità

Dal momento che la Felchlin non acquista tramite intermediari ma direttamente presso i produttori di cacao è possibile controllare e migliorare la qualità della merce. Secondo quanto afferma l’azienda, i contadini ricevono un compenso superiore al prezzo fissato per i prodotti del commercio equo in virtù della qualità esclusiva del cacao.
Dal 2010 è possibile risalire all’origine della totalità delle fave di cacao elaborate dall’azienda – ma non all’origine delle fave utilizzate nel burro di cacao acquistato. Le certificazioni bio o fairtrade vengono effettuate solo su richiesta della clientela ma vista l’elaborazione successiva cui vengono sottoposti i prodotti, secondo la Felchlin non sono neppure necessarie.

La Felchlin – in applicazione delle convenzioni ILO - rifiuta l’uso di pratiche di sfruttamento della manodopera, soprattutto per quanto riguarda il lavoro minorile. Per questioni legate alla qualità delle fave di cacao, la ditta non acquista più alcun prodotto proveniente dalla Costa d’Avorio da oltre un decennio.

Commento della DB

La Max Felchlin SA è a conoscenza della provenienza delle fave di cacao grazie all’utilizzo di cacao di qualità pregiate e rare e può corrispondere alle cooperative di contadini un prezzo adeguato per la fornitura di queste fave di qualità superiore. È un vero peccato che questo non sia ancora possibile per il burro di cacao, dal momento che quest‘ultimo gioca un ruolo fondamentale nella produzione del cioccolato di copertura.